Crostatina alla crema di limone e fragoline

Ingredienti:

per la pasta brisè :

200 g di farina, 100 g di farina di kamut, 50 g di amido di mais,

2 cucchiai di zucchero, 225 g di burro freddo,

60 g di latticello, 1 pizzico di sale.

Tagliare il burro a cubetti ed unirlo alle farine.

Aggiungere il latticello freddo, lo zucchero e il sale.

Formare una palla e riporre in frigo per 3 ore.

per la crema al limone :

1/2 litro di latte, 80 g di semolino, 2 tuorli , 80 g di zucchero,

la buccia di 1 limone, il succo di mezzo limone.

Scaldare il latte con lo zucchero, versare il semolino a filo e cuocere per 5 minuti.

Fuori dal fuoco aromatizzare con il limone e unire i tuorli.

Foderare gli stampi con la pasta e riempirle con la crema raffreddata.

Cuocere a 180° per 30/35 minuti.

Guarnire con la composta di fragole e fragoline di bosco.

Enjoy!!