mercoledì 30 aprile 2014

Pot pies alle fragole




Ingredienti per il biscotto:
75 g di burro morbido, 60 g di zucchero, 1 cucchiaio di melassa,
la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 cucchiaio di succo di limone,
1 uovo piccolo, 80 g di farina, 20 g di farina integrale, 25 g di farina di grano saraceno,
1 cucchiaino raso di lievito, 1 pizzico di sale.

Per il ripieno:
500 g di fragole tagliate a metà, 8 cucchiai di panna acida,
 4 cucchiai di zucchero muscovado,
4 cucchiai di succo di limone.

Zucchero a velo per "infarinare" il biscotto.

1-Nella planetaria mescolare burro, zucchero, melassa e la scorza del limone.
2-Aggiungere il succo di limone e l'uovo.
3-Aggiungere le farine, il lievito e il sale.
4-Riporre il composto in frigo per 30 minuti.

Scaldare il forno a 175°

Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti e riempire 4 ramequin.
Con il composto per il biscotto formare 4 palline.
 Infarinare le palline con lo zucchero a velo,
  schiacciarle fino a formare un disco e coprire gli stampini.

Cuocere a 175° per 15 minuti, abbassare il forno a 160° e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
Servire tiepidi con gelato alla vaniglia.


Enjoy!!




Ciambelline glassate


Ingredienti:
350 di farina, 1 cucchiaino di malto, 2 cucchiaini di lievito, 
100 g di zucchero, 1 cucchiaio di melassa, 100g di burro,
2 uova piccole, 1 albume, 50 g di latte, scorza di 1 limone grattugiata.
Per la glassa:
125 g di zucchero a velo, il succo di 1 limone piccolo.

Sbattere le uova con l'albume e lo zucchero.
Unire il burro morbido e la scorza di limone.
Mescolare farina, lievito, malto ed unire al composto alternando con il latte tiepido.
Riempire la sac a poche e formare delle ciambelline.
Cuocere a 180°per 35 minuti.
Mescolare lo zucchero a velo setacciato con il limone filtrato
e decorare le ciambelline. 


Enjoy!!

lunedì 21 aprile 2014

Tart ai frutti di bosco


 Foderare uno stampo da 35 x 10 cm con metà
dose di pasta brisè.
 Preparare la  crema al limone ed appena tiepida aggiungere 80 g di philadelphia.
Amalgamare bene il composto e riempire lo stampo.
Cuocere a 180° per 35 minuti.
Raffreddare la torta su una griglia.
Coprire la crema con della composta ai lamponi e decorare con lamponi, more e fragole.


Enjoy!!

sabato 19 aprile 2014

Pandolce al malto e uvetta, semi di papavero e nocciole


Ingredienti:
300 g di farina di semola, 80 g di malto,
100 g di burro morbido, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per pane,
50 g di uvetta, 1 cucchiaino di semi di papavero tostati,
1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale,
350 g di latticello, 1 uovo,
30 g di nocciole tostate.


Sciogliere il bicarbonato nel latticello.
Mescolare la farina con malto e lievito,
aggiungere il burro, l'uovo e lo zucchero.
Sempre mescolando aggiungere il latticello,
il sale, l'uvetta e i semi di papavero.
formare due panetti.
Riporre negli stampi cerniera da 15 cm. e 
coprirli con le mezze nocciole.
Spenellare con albume e latte e tagliarli a croce.
Cuocere a 200° per 60 minuti.

Enjoy!!


giovedì 17 aprile 2014

Nonni al cioccolato e mandorle



Ingredienti:
250 g di farina, 60 g di cacao amaro, 150 g di zucchero,
80 g di burro, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito,
 80 g di mandorle tritate, 40 g di gocce di cioccolato.
Mescolare la farina, lievito e cacao.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova.
Mescolando unire il resto degli ingredienti.
Formare due filoncini larghi 5 cm. e alti 2 cm. 
Cuocere a 180° per 35 minuti.
Toglierli dal forno, dopo 5 minuti tagliare i biscotti e farli biscottare nel forno per 10 minuti.
Conservarli in una scatola di latta.

Spolverare con zucchero a velo e decorarli con glassa di zucchero.

Enjoy!! 
    

mercoledì 16 aprile 2014

Biscotti ai semi di papavero


Ingredienti:
180 g di grano saraceno, 20 g di farina fioretto di mais,
50 g di farina di kamut, 1 cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di zucchero muscovado,
1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio di semi di papavero tostati,
100 g di burro freddo, 80 g di latticello, 80 g di composta di albicocche.

Mescolare le farine con il lievito, unire il burro freddo a cubetti,
 i semi di papavero e lo zucchero.
Sciogliere il bicarbonato nel latticello ed aggiungerlo velocemente al composto.
Formare due filoncini e lasciarli riposare in frigo per 30 minuti.
Tagliare con un coltello dei biscottini da 1 cm e con un cucchiaino premerli nel centro.
Riempirli con la marmellata, cospargerli di zucchero semolato 
e cuocerli a 175° per 35/40 minuti.
Raffreddare sulla griglia e spolverare con zucchero a velo.

Enjoy!!


martedì 15 aprile 2014

Cake di fragole con glassa alle mandorle


Ingredienti:
100 g di burro morbido, 100 g di zucchero di canna chiaro,
2 uova, mezzo baccello di vaniglia, 250 g di farina,
la buccia di un limone,
1 cucchiaino di lievito, 80 g di mandorle sottili,
100 g di fragole.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungere le uova, una alla volta e la buccia grattugiata del limone.
Unire la farina setacciata con il lievito.
Riempire lo stampo con il composto. 
Tagliare le fragole a fettine ed inserirle nel composto.
Coprire con uno stato di mandorle e spolverare con un cucchiaio di zucchero.
Cuocere a 180° per 50 minuti.
Servire con composta di fragole e panna acida.

  
  

Cialdine al malto e noci


Ingredienti:
80 g di farina di Kamut, 40 g di farina di riso,
3 cucchiaini di malto d'orzo,
100 g di burro,
80 g di zucchero di canna,
50 g di noci,
70 g di gocce di cioccolato
1 uovo,
mezzo cucchiaino di lievito,
vaniglia, marmellata d'arance.

 Montare il burro morbido con lo zucchero,
unire l'uovo sbattuto con la vaniglia e continuando a mescolare le farine con il lievito, 
il malto e le gocce di cioccolato.
Con la sac a poche distribuire il composto sulla placca da forno
ed inserire nel centro del biscotto mezzo gheriglio di noce.
Spennellare il gheriglio con della marmellata d'arance.

Cuocere a 170° per 20 minuti.
Raffreddare le cialde sulla griglia e spolverare con zucchero a velo.  

Enjoy!!



martedì 8 aprile 2014

Zuppa inglese


Ingredienti per il Pan di Spagna:
6 uova, 150 g di zucchero a velo setacciato,
la scorza di 1 limone, 150 g di farina.
 Sbattere i tuorli con 100 g zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire la scorza di limone grattugiata.
 Montare gli albumi a neve con il restante zucchero e incorporarli,
 delicatamente e in più riprese, ai tuorli. 
Aggiungere la farina, facendola cadere da un setaccio,
 con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto in uno stampo da 24 cm.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Fare raffreddare su una griglia.

Per le creme:
1/2 litro di latte, 2 uova intere, 3 tuorli d'uovo,
100 g di zucchero di canna chiaro, 30 g di farina, 
2 cucchiai di cacao amaro, 40 g di cioccolato fondente,
1 baccello di vaniglia.
Portare quasi a bollore il latte, aggiungere il baccello aperto e
 lasciare in infusione a fuoco spento per 30 minuti.
In un'altro pentolino sbattere le uova con lo zucchero ed unire la farina setacciata.
Filtrare con un colino il latte, portarlo a bollore ed 
aggiungerlo tutto di un colpo alle uova.
Mescolare in continuazione a fuoco basso fino alle prime bolle.
Togliere dal fuoco e dividere la crema a metà.
Aggiungere il cacao e il cioccolato a metà della crema.
Far raffreddare le creme.

Per la bagna:
In una casseruola bollire per 3 minuti 100 g di zucchero con 80 g di acqua.
Fuori dal fuoco unire 90 g di Alchermes.

 Tagliare a fette il Pan di Spagna e bagnarlo con lo sciroppo.
 Foderare uno stampo a cupola con le fette inzuppate.
Versare sul fondo 1/3 di crema al cioccolato e coprire con 
una fetta di Pan di Spagna.
Versare tutta la crema chiara, coprire con un' altra fetta e
versare la restante crema al cioccolato.
Terminare e chiudere lo stampo con un cerchio di Pan di Spagna.
Coprire con la pellicola e tenere in frigo almeno 6 ore prima di servire. 


 Decorare con cacao amaro in polvere o cioccolato fondente grattugiato.
Servire con fragole fresche.

Enjoy!!