domenica 29 giugno 2014

Henriette cake al cioccolato e frutti di bosco


Ingredienti:
350 g di farina, 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato, 
170 g di burro morbido,
180 g di zucchero, 3 uova medie, 1 baccello di vaniglia, 300 g di ricotta di pecora,
10 cucchiai di latticello,  lamponi- more- ribes 3 vaschette, 100 g di cioccolato amaro.

Montare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova,una alla volta.
Unire la ricotta e la vaniglia.
Sciogliere il bicarbonato nel latticello e unirlo all'impasto alternandolo 
alla farina mescolata al lievito.
Sciogliere la cioccolata ed unirla ad 1/3 del composto.
Versare uno strato di crema nello stampo, distribuire i lamponi
 e sopra metà crema di cioccolato.
Versare ancora uno strato di crema, lamponi e cioccolato 
e finire con la crema.

Cuocere a 180° per 45-50 minuti.
Decorare con cioccolato fuso e frutti di bosco.
Servire con composta di lamponi.

Enjoy!!


mercoledì 25 giugno 2014

Revani cake all'acqua di rose



Ingredienti:
100 g di burro morbido, 100 g di zucchero di canna chiaro,
2 uova, 150 g di semolino, 50 g di farina, 1 cucchiaio di lievito,
mezza bacca di vaniglia, 60 g di noci, mezzo cucchiaino di cardamomo,
 170 g di yogurt greco, 10 gocce di essenza di rosa, 2 cucchiai di latticello.
Per lo sciroppo:
80 g di zucchero, il succo filtrato di mazzo limone, 
1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio d'acqua, 3 gocce di essenza di rosa.
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, una alla volta.
Mescolare la farina, lievito, semolino e vaniglia.
Tostare e tritare le noci con un cucchiaino di zucchero ed il cardamomo,
unirle alle farine mescolando bene.
Mescolare lo yogurt con l'essenza alla rosa.
Unire al primo composto le farine e lo yogurt alternandoli.
A mano amalgamare bene aggiungendo il latticello.

Distribuire il composto in una teglia quadrata.
Decorare con le noci e cuocere a 180° per 35-40 minuti.
Preparare lo sciroppo mescolando tutti gli ingredienti in pentolino e cuocere per 5 minuti.
Tagliare a quadrati la torta ancora calda, bucarla con uno stecchino attorno alle noci
 e versare lo sciroppo tiepido sulla torta.


Servire con polvere di petali di rosa, meringhe alla rosa e gelato allo yogurt.

Enjoy!!

domenica 22 giugno 2014

Biscotti all'avena e cannella


Lavorare 150 g di burro con 100 g di zucchero di canna.
Aggiungere 1 uovo, 50 g di farina integrale, 50 g di farina di kamut,
1/2 cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di cannella
 e 150 g di fiocchi d'avena tostati e tritati.
Amalgamare bene l'impasto, stenderlo  
e ritagliare i biscotti.
Cuocerli a 180°per 25-30 minuti e
raffreddarli sulla griglia.

Enjoy!!

  

venerdì 20 giugno 2014

Torta alle albicocche speziate

 

Ingredienti:
150 g di burro, 150 g di zucchero di canna,
2 uova, 250 g di farina, 1 cucchiaino di lievito,
150 g di latticello, mezza bacca di vaniglia,
10 albicocche, 6 bacche di cardamomo,
50 g di mandorle a lamelle.

Montare il burro con lo zucchero.
 Incorporare le uova, una alla volta, e la vaniglia.
Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto alternandola al latticello.
Distribuire il composto in uno stampo rettangolare ( 30 x 20 cm).
  Tagliere a fette le albicocche e mescolarle con il cardamomo macinato.
Inserire le fettine nell'impasto.
Cuocere a 180° per 30 minuti.
Coprire con le mandorle, spolverare con zucchero di canna  e cuocere per altri 10 minuti.
Raffreddare la torta, tagliarla a tranci e decorare con zucchero a velo.

Enjoy!



sabato 14 giugno 2014

Mattonella di ricotta alle albicocche e pistacchi


 Per il fondo: tritare e  mescolare 80 g di biscotti Digestive, 50 g di pistacchi tostati,
50 g di cioccolato bianco e 50 g di burro morbido.
Stendere il composto nello stampo foderato di carta forno e riporre in frigo per 30 minuti.

Per le cialdine: montare 2 albumi a neve con 50 g di zucchero a velo.
 Aggiungere 50 g di amido di mais, 50 g di burro aromatizzato con la buccia di limone e 50 g di mandorle a lamelle.
Distribuire uno strato sottile di composto sulla placca foderata e cuocere a 220° per 10 minuti.
Ritagliare le cialdine ancora tiepide e raffreddarle sulla griglia. 

Per la crema: sbattere 2 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, 
aggiungere 180 g di panna acida, 
la buccia di un limone, 300 g di ricotta di pecora setacciata 
e 2 cucchiai di sciroppo d'acero.
Mescolare bene ed unire in due riprese 2 albumi a neve.
Tagliare a fettine 5 albicocche, unirle alla crema e riempire lo stampo.
Cuocere a 160° per 35 minuti.
Lasciare raffreddare e riporre la mattonella nel frigo per almeno 6 ore.
Coprire la torta con un sottile strato di composta di albicocche, decorare con albicocche fresche
e con le cialdine.




Enjoy!!

giovedì 5 giugno 2014

Torta alle ciliegie e croccante


Ingredienti:
2 cucchiai di marmellata di mirtilli, 3 cucchiai di brandy,
500 g di ciliegie snocciolate, 2 cucchiai di melassa, 20 g di zenzero fresco, 
100 g di zucchero, 40 g di mandorle tritate,
100 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito, 80 g di burro morbido,
1 uovo, 1 tuorlo, aroma di mandorla, 1/2 baccello di vaniglia,
Per il croccante:
Tostare 40 g di frutta secca mista( noci, pistacchi e nocciole), tritarla grossolanamente
e disporla sulla carta forno in un unico strato.
Bollire 100 g di zucchero in 40 g d'acqua e quando lo zucchero sarà dorato versarlo 
sulla frutta secca.
Sciogliere 30 g di cioccolato fondente, versarlo a griglia sul croccante 
e lasciare raffreddare.  
  
In un pentolino mescolare il brandy con la marmellata e cuocere per alcuni minuti formando uno  sciroppo. Aggiungere le ciliegie, lo zenzero fresco grattugiato e la melassa e cuocere per 5/10 minuti.
Lasciare raffreddare le ciliegie per almeno 20 minuti.
Tritare le mandorle con lo zucchero, aggiungere la farina ed il lievito.
Unire il burro morbido, le uova e gli aromi mescolando bene.
Trasferire il composto nella tortiera.
Sbriciolare il croccante sull'impasto e coprire con le ciliegie lasciando 2 cm di bordo.
Cuocere 30/35 minuti a 180°.
Lasciare raffreddare e servire con lo sciroppo delle ciliegie.

Enjoy!