lunedì 27 aprile 2015

Crostatina alle mele e lavanda


Ingredienti per la frolla:
200 g di farina, 50g di farina di mandorle, 1 uovo,
120 g di burro, 120 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele di cardo,
mezzo cucchiaino di lievito, un cucchiaino di fiori di lavanda macinati,
un cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale.
Per il ripieno: due mele granny smith, un cucchiaio di zucchero,
mezzo limone, marmellata di mele e lavanda.

Mescolare le farine con il lievito e la lavanda, unire il burro freddo a cubetti e lo zucchero.
Sciogliere il miele con l'aceto ed unirlo al composto.
Aggiungere l'uovo e il sale.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola
e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Tagliare le mele a fettine sottili, caramellarle con zucchero e limone
per 5 minuti e lasciare raffreddare.

Foderare gli stampini con la frolla, stendere un velo sottile di marmellata
 e sistemare a ventaglio le fettine di mela.

Cuocere a 180° per 20 minuti.
Servire la crostatina tiepida con gelato alla vaniglia.

Enjoy !! 

giovedì 2 aprile 2015

Parrozzo


Ingredienti: 200 g di semolino, 100 g di farina di mandorle,
80 g di mandorle tostate e tritate, 3 mandorle amare tritate,
180 g di zucchero, 6 uova, 4 g di cremor tartaro,
  la scorza di 1 limone grattugiata, un pizzico di sale,
170 g di cioccolato fondente per la copertura.

Montare 4 tuorli e 2 uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale, unire il semolino,
 le mandorle e la scorza di limone.
Montare 4 albumi a neve con il cremor tartaro 
ed unirli poco alla volta al composto di uova.
Trasferire il composto nello stampo a cupola e cuocere a 170° per 50 minuti.
Raffreddare il dolce sulla griglia e coprirlo con l'aiuto 
di una spatola con il cioccolato fuso.
Lasciare solidificare bene e servire.

Enjoy!!