Torta alle pesche e fiori di lavanda

Torta alle pesche e fiori di lavanda

Ingredienti per la base:

110 g di burro fuso a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

2 uova

75 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 stecca di vaniglia

3 pesche gialle 

fiori di lavanda essiccati 

Ingredienti per il crumble: 

40 g di mandorle spellate e tostate

40 g di mandorle tritate finemente

30 gr di cioccolato fondente tritato

60 di farina

50 di burro freddo a cubetti

50 g di zucchero di canna

Per il crumble : tritare le mandorle grossolanamente e mescolarle con la punta delle dita con la farina,

 lo zucchero, le mandorle tritate finemente, il burro e il cioccolato  

fino ad ottenere un composto bricioloso.

Coprire con la pellicola e conservare in frigo.

Per la base: mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina con il lievito e la vaniglia.

Versare il composto in uno stampo da 18 cm, imburrato e infarinato, e livellare.

Tagliare le pesche a fettine sottili ed infilarle nel composto e cospargere con i fiori essiccati.

Coprire il tutto con il crumble.

Coprire con un foglio di carta forno bagnato e strizzato e cuocere in forno caldo a 180° 

per circa 50 minuti / 1 ora  ( cuocere senza copertura gli ultimi 5-10 minuti ).

Guarnire la torta con fiori di lavanda freschi.

Enjoy !