Cake ai fichi con sciroppo di arancia e miele

Ingredienti:

200 g di burro morbido, 150 g di zucchero di canna chiaro,

150 g di mandorle tritate, 50 g di mandorle a lamelle,

3 uova grandi, 150 g di farina di mais fumetto,

1 cucchiaino di lievito,

il succo di mezza arancia, 2 cucchiai di marmellata d'arance amare,

mezzo cucchiaino di cardamomo macinato,

8 fichi freschi.

Battere il burro con lo zucchero fino a farlo diventare leggero e spumoso,

aggiungere le mandorle tritate finemente e sempre mescolando le uova, una alla volta.

Mescolare la farina con il lievito ed unirla al composto alternando con il succo d'arancia.

Versare metà composto in uno stampo a ciambella apribile infarinato.

Sbucciare i fichi, tagliarli a metà, sistemarli sul composto.

 Spolverare con il cardamomo, coprire con la marmellata d'arance e le mandorle a lamelle.

Coprire con il rimanente composto e livellare.

Cuocere per 30 minuti a 180°, continuare la cottura per altri 25 minuti circa a 160°.

Per lo sciroppo spremere il succo di un limone e di un'arancia in un pentolino

 e portare a bollore, unire 2 cucchiai di miele e bollire per 5 minuti. 

Trasferire il dolce sul piatto e fare dei piccoli fori con uno stecchino.

Versare lo sciroppo sul dolce e decorare con spicchi d'arancia e zucchero a velo.

Ricetta tratta dal libro  "Ripe" di Nigel Slater

Enjoy!!