Crostatina di prugne alla marmellata di cocomero e menta

Ingredienti: 120 g di farina tipo 2, 90 g di burro freddo, 1 tuorlo,

2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella.

Per il ripieno 2 cucchiai di marmellata, 8 prugne, 

1 cucchiaio di zucchero di canna scuro, 4 foglie di menta fresca.

80 g. di mandorle a lamelle.

Sabbiare il burro con la farina,unire lo zucchero e la cannella.

Mescolando velocemente unire il tuorlo, formare una palla e riporla in frigo.

Tagliare a fettine le prugne, aggiungere lo zucchero e la menta.

Stendere la frolla in uno stampo da 20 cm e bucherellarla.

 Riempire con le sfere di ceramica e cuocere in forno per 15 minuti a 180°.

Togliere la crostata dal forno, eliminare le sfere e la carta e 

rimetterla nel forno per altri 5 minuti.

Togliere la crostata dal forno e farcirla con le prugne e la marmellata.

Coprire con le mandorle e infornare per 10-15 minuti.

Enjoy!!

Mini-Pavlovas al cioccolato con fragole e mirtilli

Ingredienti per 6 pavlove : 4 albumi a temperatura ambiente ( 120 g.),

 200 g di zucchero fine,

3 g. di cremor tartaro, 8 g.di maizena, 

60 g di cioccolato amaro, 1 cucchiaino di succo di limone.

Per il ripieno: 200 g. di yogurt greco, 2 cucchiai di sciroppo d'acero.

 100 g di fragole, 100 g di mirtilli neri conditi con zucchero di canna

e succo di limone.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

Scaldare il forno a 170°.

Montare gli albumi aggiungendo lo zucchero,

 un cucchiaio alla volta, e il succo di limone.

Quando gli albumi saranno montati aggiungere l'amido 

e il cremor tartaro continuando a sbattere. 

Usando la sac à poche distribuire la meringa sulla carta da forno

 formando sei cerchi da 12 cm.

Versare sui bordi di ogni meringa il cioccolato 

disegnando dei cerchi con la punta di un cortello.

Con un cucchiaio schiacciare il centro lasciando il bordo più alto.

Abbassare il forno a 150° e cuocere le pavlove per 50 minuti circa.

Quando le meringhe risulteranno solide all'esterno spegnere il forno 

e lasciarle all'interno con lo parta semi aperta per 10 minuti circa.

Le pavlove dovranno essere croccanti fuori, dentro morbide e

raffreddate completamente fuori dal forno.

Mescolare lo yogurt con lo sciroppo e versarlo a l'interno della meringa.

Decorare con le fragole e i frutti di bosco con il limone e zucchero

Servire con il succo dei frutti di bosco filtrato.

Enjoy!!

Crostatina con conserva di petali di rosa e pesche bianche

Ingredienti per 8 crostatine : 100 g di burro, 2 cucchiai di zucchero,

100 g di farina di mandorle, 1 tuorlo, 200 g di farina,

2 cucchiai di latte freddo,

150 g di conserva di petali di rosa, 2 pesche noci bianche, 1/2 limone.

Montare il burro con lo zucchero, unire la farina di mandorle, il tuorlo,

 il latte e la farina setacciata.

Formare una palla e riporre in frigo per almeno 2 ore.

Tagliare le pesche a fettine e bagnarle con il succo del limone.

Foderare gli stampi con la frolla, riempire con un cucchiaio

di composta e con le fettine di pesca.

Cuocere a 180° per 20/25 minuti.

Raffreddare le crostatine e guarnire con zucchero a velo e polvere di fiori.

Enjoy!!

Torta di albicocche, mandorle e lavanda.

Ingredienti: 120 g di semolino, 30 g di farina di mandorle,

1 cucchiaino di lievito, 150 g di zucchero, 2 uova, 

100 g di burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di 1 limone,

1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi, 

8 albicocche a fettine.

Mescolare le farine con il lievito e il sale.

Montare le uova con lo zucchero.

Unire il burro sciolto, il limone e le farine.

Versare il composto nello stampo e coprire con le albicocche.

Macinare sopra la torta mezzo cucchiaino di lavanda

ed infornare a 180° per 35-40minuti.

Raffreddare la torta e decorare con zucchero a velo

e fiori di lavanda.

Enjoy!!

Cake ai pistacchi e ciliegie

Ingredienti: 120 g di burro morbido, 120 g di zucchero,

2 uova, 3 g di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato,

2 uova, 80 g di yogurt greco, 130 g di farina,

40 g di pistacchi tostati, la buccia grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale,

150 g di ciliegie denocciolate.

Montare il burro con lo zucchero ed aggiungere la buccia 

di limone e le uova, una alla volta.

Sciogliere il bicarbonato setacciato nello yogurt.

Mescolare la farina con lievito e sale ed unirla al composto di burro e uova

alternando con lo yogurt.

Unire i pistacchi e le ciliegie.

Versare il composto nello stampo 

e cuocere a 180° per 35/40 minuti.

Spolverare con zucchero a velo e servire con panna acida o gelato alla vaniglia.

Enjoy!!

Muffins al cioccolato e ciliegie

Ingredienti per 12 muffins : 120 g di cioccolato fondente, 70 g di burro, 2 uova, 

180 ml di latte, un baccello di vaniglia, 200 g di farina, 

200 g di zucchero semolato, 24 ciliegie denocciolate,

 un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 100 g di gocce di cioccolato fondente,

5 g di lievito, 2 g di sale fino.

Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lasciare intiepidire.

Mescolare la farina con il lievito e il sale.

Montare le uova con lo zucchero, unire la vaniglia, lo zenzero 

e il cioccolato fuso con il burro.

Incorporare la farina alternando con il latte.

Mescolando aggiungere le gocce di cioccolato.

Riempire i pirottini per 2/3 con il composto ed inserire 2 ciliegie per ogni muffins.

Cuocere per 35/40 minuti a 180°.

 Fare raffreddare e decorare con zucchero a velo e ciliegie.

Enjoy!!

Tatin di albicocche al cioccolato e noci

Ingredienti: 120 g di cioccolato amaro, 120 g di burro,

150 g di farina, 150 g di zucchero di canna chiaro, 

70 g di noci tostate e tritate grossolanamente,

30 g di cacao amaro, 1/2 cucchiaino di cardamomo,

1 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale,

2 uova, 180 g di latticello, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia,

10 albicocche, 40 g di burro, 100 g di zucchero di canna chiaro.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Mescolare la farina con lievito, cacao setacciato, cardamomo, noci e sale.

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero, 

unire il cioccolato e la vaniglia.

 Aggiungere la farina alternandola al latticello.

Nella teglia da tatin caramellare lo zucchero e unire il burro.

Tagliare le albicocche a metà e sistemarle nella teglia.

Versare l'impasto sulle albicocche e cuocere a 180° per 45/50 minuti.

Rovesciare la torta dopo averla lasciata riposare per 10 minuti.

Servire tiepida con gelato alla menta.

Enjoy!!

Ricetta tratta dal libro  Vintage cakes

Waffles alla vaniglia

Ingredienti: 260 g di farina, 2 cucchiai di zucchero,

2 cucchiaini di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato,

2 uova, 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia, 

400 ml di latticello, 85 g di burro, un pizzico di sale.

Sbattere le uova e aggiungere il latticello con il bicarbonato,

   il burro sciolto, la vaniglia e lo zucchero.

Unire la farina ed il lievito, mescolare bene e 

lasciare riposare per 10 minuti.

Cuocere i waffles, spolverare con zucchero a velo 

e servirli con noci caramellate, frutta fresca e panna montata.

Enjoy!!

Muffins alle ciliegie e mandorle

Ingredienti: 100 g di burro morbido, 100 g di zucchero di canna,

50 g di zucchero, 2 uova, 200 g di farina, 50 g di farina di mandorle,

150 g di latticello, 2 cucchiaini di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato,

 mezza bacca di vaniglia, 10 gocce di essenza alla mandorla,

 50 g di mandorle a lamelle.

Montare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, una alla volta.

Versare nel latticello il bicarbonato, l'aroma di mandorla e la vaniglia.

Mescolare le farine con il lievito ed unirle al composto alternando con il latticello.

Unire le ciliegie mescolando delicatamente.

Riempire gli stampini con il composto e coprire con le mandorle.

Cuocere a 180° per 20-25 minuti.

Enjoy!!

Cake di albicocche e fragole

Ingredienti: 170 g di burro morbido, 150 g di zucchero di canna chiaro,

175 g di farina, 100 g di farina di mandorle,

2 cucchiaini di lievito, 2 uova, 2 cucchiai di latte,

200 g di albicocche mature, 170 g di fragole.

Montare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, una alla volta.

Unire al composto le farine con il lievito e il latte.

Tagliare le albicocche a cubetti ed inserirle nel composto mescolando delicatamente.

Versare il composto nella teglia ed inserire le fragole nell'impasto.

Cuocere a 180° per 60 minuti.

Raffreddare la torta e spolverare con zucchero a velo.

Enjoy!!